5 receitas de massas veganas para inovar o cardápio

As massas estão entre os pratos favoritos de muitas pessoas, seja pela sua versatilidade, sabor ou pela variedade de combinações possíveis. Além disso, há diversas receitas que podem ser preparadas sem o uso de ingredientes de origem animal, tornando-se opções veganas igualmente deliciosas. Por isso, confira 5 receitas de massas veganas para inovar o cardápio!

Ravioli de beterraba

Ingredientes 

Massa 

• 300 g de beterraba descascada e cortada ao meio 
• 2 xícaras de chá de semolina de trigo
• 1 xícara de chá de farinha de trigo
• 1 xícara de chá de água
• Farinha de trigo para polvilhar 

Recheio 

• 200 g de tofu amassado
• 1 xícara de chá de folhas de manjericão 
• Suco de 1 limão 
• Sal, azeite e pimenta-do-reino moída a gosto
• Água 

Modo de preparo

Massa

Em uma assadeira, coloque a beterraba, tempere com sal, pimenta-do-reino e azeite e leve ao forno preaquecido 200?°C por 30 minutos. Após, desligue o forno, espere esfriar e coloque a beterraba em um liquidificador. Adicione a água e bata até obter uma consistência homogênea. Transfira a mistura para um recipiente, acrescente a semolina e, aos poucos, a farinha de trigo e mexa até obter uma massa lisa. Cubra o recipiente com plástico-filme e deixe descansar por 15 minutos. Depois, polvilhe uma superfície lisa com farinha de trigo e abra a massa com a ajuda de um rolo. Corte em formato de círculos pequenos e reserve. 

Recheio

Em um recipiente, coloque o tofu, o manjericão, o suco de limão, o sal, a pimenta-do-reino e um pouco de azeite. Misture bem. Pegue um dos círculos da massa e, com a ajuda de uma colher, disponha um pouco de recheio sobre ela. Passe um pouco de água na borda e cubra com outro círculo, pressionando as laterais com os dedos. Repita o processo com toda a massa e reserve. Após, encha uma panela com água e leve ao fogo médio para ferver. Com o auxílio de uma escumadeira, aos poucos, cozinhe os raviolis por 3 minutos. Sirva em seguida.

Dica: sirva decorado com folhas de manjericão e castanhas-de-caju. 

Crepe recheado com brócolis e tofu

Ingredientes 

Massa 

• 2 colheres de sopa de farinha de arroz
• 1 colher de sopa de farinha de linhaça dourada
• 1 colher de sopa de aveia em flocos
• 1 colher de chá de sementes de chia
• 1/2 colher de chá de cúrcuma em pó
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto 
• Azeite para untar 
• Água

Recheio 

• 1 xícara de chá de floretes de brócolis 
• 2 dentes de alho descascados e amassados 
• 200 g de tofu cortado em cubos 
• Sal e azeite a gosto 

Modo de preparo

Massa

Em um recipiente, coloque a farinha de arroz, a farinha de linhaça, os flocos de aveia, as sementes de chia, a cúrcuma, o sal e a pimenta-do-reino e misture bem. Aos poucos, adicione a água e mexa até obter uma massa lisa. Reserve. Unte uma frigideira com azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Disponha a massa sobre a panela e doure os dois lados. Reserve.

Recheio 

Em uma panela, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione o alho e doure. Junte os floretes de brócolis e o tofu e cozinhe por 10 minutos. Desligue o fogo e tempere com sal. Disponha o recheio sobre a massa e sirva em seguida.

Nhoque de batata-doce com molho de espinafre

Ingredientes

Nhoque

• 2 batatas-doces cozidas e amassadas
• 1 1/2 xícara de chá de farinha de arroz
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• Sal a gosto
• Água para cozinhar

Molho de espinafre

• 2 xícaras de chá de folhas de espinafre
• 1/2 xícara de chá de leite de amêndoas
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• Sal e noz-moscada a gosto

Modo de preparo

Nhoque

Em um recipiente, misture as batatas-doces amassadas, a farinha de arroz, o azeite e o sal até formar uma massa lisa. Divida em porções, enrole em tiras e corte no formato de nhoque. Encha uma panela com água e leve ao fogo médio para ferver. Adicione uma colher de sopa de sal e cozinhe até que os nhoques flutuem. Escorra e reserve.

Molho de espinafre

Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue o alho até dourar. Adicione o espinafre e cozinhe até murchar. Transfira para o liquidificador, acrescente o leite e bata até obter um creme homogêneo. Coloque em uma panela e leve ao fogo médio para aquecer. Tempere com sal e noz-moscada. Misture o nhoque ao molho de espinafre e sirva.