7 receitas leves com quinoa para os dias quentes

A quinoa, um grão rico em cálcio, zinco, vitaminas, fibras e proteínas essenciais para a saúde do corpo, é perfeita para compor uma dieta equilibrada, especialmente no verão. Leve, combina com receitas refrescantes e ainda favorece a prevenção e o tratamento de obesidade, doenças cardiovasculares e hipertensão arterial.

Por isso, confira 7 receitas saborosas e nutritivas com quinoa para inserir no seu cardápio neste verão!

Tabule de quinoa com salmão

Ingredientes

• 1 xícara de chá de quinoa
• 1 l de água
• 200 g de filé de salmão cozido e desfiado
• 8 tomates-cerejas cortados ao meio
• 5 g de cebolinha picada
• 1 pepino japonês cortado em cubos
• Suco de 1 limão
• Azeite, sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

Em um recipiente, coloque o salmão e tempere com sal e pimenta-do-reino. Reserve. Em uma panela, coloque a quinoa, cubra com a água e leve ao fogo médio para cozinhar até os grãos ficarem macios. Desligue o fogo, escorra a água e espere esfriar. Em uma panela, aqueça o azeite e frite o salmão até dourar. Após, transfira a quinoa para um recipiente, adicione os tomates-cereja, a cebolinha e o pepino e misture bem. Acrescente o salmão e tempere com sal, suco de limão e pimenta-do-reino. Sirva em seguida.

Panqueca de quinoa com banana

Ingredientes

• 1 xícara de chá de quinoa cozida
• 1 banana madura amassada
• 2 ovos
• 1/2 xícara de chá de leite vegetal
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 colher de sopa de mel 
• 1 colher de chá de fermento químico
• Óleo de coco para untar

Modo de preparo

Em um recipiente, misture a quinoa, a banana, os ovos, o leite, a essência de baunilha, a canela e o mel. Mexa bem até obter uma massa homogênea. Acrescente o fermento e misture delicadamente. Em fogo médio, aqueça uma frigideira untada com óleo de coco e despeje pequenas porções da massa, dourando dos dois lados. Sirva em seguida.

Salada de quinoa com pepino e hortelã

Ingredientes

• 1 xícara de chá de quinoa
• 2 xícaras de chá de caldo de legumes
• 1 pepino japonês picado
• 1 colher de sopa de cebolinha picada
• 2 tomates sem sementes e picados
• 2 colheres de sopa de salsa picada
• 1 colher de sobremesa de hortelã picada
• Sal, pimenta-do-reino moída, azeite e suco de limão a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, coloque a quinoa e o caldo de legumes e leve ao fogo médio para cozinhar até os grãos ficarem macios. Desligue o fogo, escorra a água e reserve. Em um recipiente, coloque o restante dos ingredientes (pepino, cebolinha, tomates, salsa, hortelã, pimenta-do-reino, azeite e suco de limão) e misture bem. Adicione a quinoa e mexa para incorporar. Leve à geladeira para gelar e sirva em seguida.

Abobrinha recheada com quinoa

Ingredientes

• 2 abobrinhas italianas
• 1/3 de xícara de chá de quinoa
• 2/3 de xícara de chá de água quente
• 1 cebola descascada e picada
• 2 dentes de alho descascados e picados
• 1 colher de sopa de curry em pó
• 1/2 xícara de chá de cenoura descascada e ralada
• 1/2 xícara de chá de ervilha fresca
• Azeite, sal, orégano, azeite, pimenta-do-reino moída e cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo

Em água corrente, lave as abobrinhas, seque-as e, com a ajuda de uma faca, corte as pontas e depois corte ao meio, no sentido vertical. Com o auxílio de uma colher, retire a polpa e disponha o vegetal sobre uma assadeira untada com azeite. Tempere com sal, orégano, pimenta-do-reino e azeite e leve ao forno preaquecido a 210?°C por 20 minutos. Desligue o forno e reserve.

Em uma panela, coloque a quinoa, cubra com a água e leve ao fogo médio para cozinhar até os grãos ficarem macios. Desligue o fogo e escorra a água. Em uma panela, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Acrescente a cebola e o alho e doure. Junte o curry e refogue por 1 minuto. Depois, disponha a quinoa, a cenoura, a ervilha, o sal e o cheiro-verde e misture bem. Desligue o fogo e, com a ajuda de uma colher, recheie as abobrinhas com a mistura. Sirva em seguida.