Prato

De Chicago, "deep dish" faz sucesso em pizzaria de Caruaru

Pizza é feita em uma fôrma funda recheada até o topo

Ana Maria Santiago de Miranda
Ana Maria Santiago de Miranda
Publicado em 04/12/2019 às 17:00
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Reprodução/TV Jornal Interior
FOTO: Reprodução/TV Jornal Interior
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Comer pizza ganhou um novo significado depois da criação da "deep dish", um tipo de pizza que é feita com um formato mais fundo e que leva mais recheio. Surgida em Chicago, nos Estados Unidos, a deep dish começou a chegar nos restaurantes de Caruaru, no Agreste de Pernambuco.

"Caiu no gosto do mundo inteiro, como o nome já diz, é um prato fundo, recheado de muito queijo. A gente trabalha com um queijo que para conseguir fazer com a mesma qualidade que é produzida em Chicago, a gente tem que importar essa mussarela", revelou o empresário João Paulo, dono de uma pizzaria da cidade.

O pizzaiolo Edilson Brasileiro explica que a massa para fazer o prato é diferente da pizza comum, porque precisa ser mais resistente ao fogo e ao mesmo tempo ficar crocante. "Dá uma pré-assada para ela ficar em pé. Quando passa dois minutos no fogo, tira e recheia", conta. A receita é preparada em uma fôrma de 9 centímetros de altura. O recheio é colocado da base até o topo.

Veja na reportagem do "Cotidiano", da TV Jornal Interior:

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